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Terres Blanches 2020

Domaine de L'Enchantoir

AOP SaumurBlanc

Un chenin au caractère exceptionnel !
Blanc rond
Blanc rond Des blancs fins, doux en bouche et accessibles.

Les accords :

  • Fromage de chèvre
  • Pizza, pâtes et tartes base blanche
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Légumes grillés
  • Volaille en sauce blanche
  • Poisson cru
  • Poisson grillé
  • Volaille grillée

À éviter :

  • Mets épicés
  • Viande rouge grillée
  • Viande rouge en sauce
  • Dessert au chocolat

Arômes :

  • Fruité
  • Sec
  • Acide

Régions :

  • Vallée de la Loire
  • Bourgogne
  • Vallée du Rhône
  • Jura

Appellations :

  • AOP Mâcon-Villages
  • AOP Vouvray
  • AOP Saint-Véran
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

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Profil du vin

Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Fromage de chèvre Pizza, pâtes et tartes base blanche Fromage affiné à pâte dure Légumes grillés Volaille en sauce blanche Poisson cru Poisson grillé Volaille grillée
Nos idées de recettes
Viande

Salade de poulet à l'avocat et crevettes, blanquette de veau aux pleurotes sauce au chenin

Poisson

Saumon à l'oseille, turbot hollandaise, lotte vapeur de thé jasmin, Noix de Saint-Jacques à la crème, ,

Légumes

Ravioles de légumes, asperges blanche à la vénitienne

Fromage

Valençay, Abondance, Crottin de Chavignol

Service 10°C
Apogée 2023
Garde 2026
Œil

Vin à la robe or soutenu, avec des reflets dorés tirant vers le vert de la jeunesse. La matière apparaît riche dans le verre.

Nez

Le nez est discret, puis s'ouvre sur des notes fruitées, mirabelle, pêche, notes d'infusion, de fleurs jaunes. L'ensemble est fin.

Bouche

Le vin est mielleux en attaque avec les mêmes notes fruitées qu'au nez et un finale plus acidulée et plus fraîche. La finale est sur une note de zeste de pomelo.

Domaine Domaine de L'Enchantoir
Région Vallée-de-la-Loire
Pays France
Appellation AOP Saumur
Cépages Chenin
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 12.5 %
Sulfite oui
Prix au litre 23,87€

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Désaltérant, Floral, Fruité, Minéral

Son accord parfait : Tronçon de turbot sauce hollandaise
L’équipe du Petit Ballon 40 ans d'expertise cumulée et plus de 2 500 vins dégustés par an
Au Puy Notre Dame, c'est au pied des ruines du Château de Chavannes, sur les roches blanches du Turonien de la colline de l'Enchantoir que s'exprime le caractère exceptionnel du chenin de cette cuvée. Un vin délicat, subtil, frais et mielleux à la fois. A déguster jeune avec un potentiel de garde de quelques mois.

Domaine de L'Enchantoir

🇫🇷 Le Puy-Notre-Dame, 49260, france

Depuis la Révolution française, le Domaine de L'Enchantoir honore la vigne au Puy-Notre-Dame, en Vallée de la Loire. La famille Brunet Fabienne, Jean-Michel et Amandine travaille avec passion 17 hectares de sols en tuffeau, certifiés en bio et biodynamie depuis 2016. L'élevage dans les caves troglodytes confère aux vins une patte ancestrale et une expression pure de leur terroir.

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