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Domaine de L'Enchantoir - Terres Blanches 2020

Blanc

AOP Saumur

Vallée de la Loire

BIO Délicat
Un chenin au caractère exceptionnel !
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Profil du vin

Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Désaltérant, Floral, Fruité, Minéral

Son accord parfait : Tronçon de turbot sauce hollandaise
L’equipe du Petit Ballon
Au Puy Notre Dame, c'est au pied des ruines du Château de Chavannes, sur les roches blanches du Turonien de la colline de l'Enchantoir que s'exprime le caractère exceptionnel du chenin de cette cuvée. Un vin délicat, subtil, frais et mielleux à la fois. A déguster jeune avec un potentiel de garde de quelques mois.
Service 10°C
Apogée 2023
Garde 2026
œil

Vin à la robe or soutenu, avec des reflets dorés tirant vers le vert de la jeunesse. La matière apparaît riche dans le verre.

Nez

Le nez est discret, puis s'ouvre sur des notes fruitées, mirabelle, pêche, notes d'infusion, de fleurs jaunes. L'ensemble est fin.

bouche

Le vin est mielleux en attaque avec les mêmes notes fruitées qu'au nez et un finale plus acidulée et plus fraîche. La finale est sur une note de zeste de pomelo.

Les accords type pour ce vin
Légumes grillés Volaille en sauce blanche Poisson cru Poisson grillé Pizza, pâtes et tartes base tomate Fromage affiné à pates dure Fromage de chèvre
Nos idées de recettes
Viande

Salade de poulet à l'avocat et crevettes, blanquette de veau aux pleurotes sauce au chenin

Poisson

Saumon à l'oseille, turbot hollandaise, lotte vapeur de thé jasmin, Noix de Saint-Jacques à la crème, ,

Légumes

Ravioles de légumes, asperges blanche à la vénitienne

Fromage

Valençay, Abondance, Crottin de Chavignol

Region Vallée-de-la-Loire
Pays France
Cépages Chenin
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 12.5 %
Sulfite oui
Prix au litre 23,87€

Domaine de L'Enchantoir

Le Domaine de l’Enchantoir se dresse au cœur du village médiéval du Puy-Notre-Dame depuis la Révolution française. Sur 17 hectares de sols en tuffeau, Fabienne, Jean-Michel Brunet et leur fille Amandine travaillent leur terre avec passion et engagement. Le domaine est certifié en bio et en biodynamie depuis 2016. Les vins sont vieillis dans les caves troglodytes qui serpentent dans les sols du village, ou dans des cuves en béton datant de la première moitié du XXe siècle. Des vins à la patte ancestrale, au plus proche de leur terroir.

Customer Reviews

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C
Clara
Délice

Le chenin est sublimé sur cette cuvée, on y retrouve beaucoup de finesse, j'adore

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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