Sanguis Christi 2014
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
La fiche technique de cette cuvée, sur le site des Roques de Cana, affirme qu’elle est élaborée comme un très grand cru bordelais. Pour moi, le véritable Cahors dans son potentiel qualitatif. Le 2014, avec le recul du temps, est devenu complexe, déclinant des notes de fruits noirs, d’épices, d’encens, de tabac, de truffe, de chocolat, de bois de santal… C’est sans fin, je confirme le grand cru !
Petit tip : n’hésitez pas à le carafer une heure !
Viandes rouges grillées, rôties ou en sauce, gibier, confit de canard
Lamproie à la bordelaise
Truffe sous la cendre, risotto aux truffes noires
Livarot, Maroilles, Époisses, Salers
Vin à la robe noire ayant peu évolué, avec des reflets violets et un dégradé plus mauve. Velouté !
Fin, s’ouvrant sur des arômes d’encens, de fumé, de toasté, de tabac, de fruits noirs, de chocolat.
Velouté en attaque sur des flaveurs de fruits, d’épices douces, de réglisse et de bois de santal.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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