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Saint-Pourçain Blanc 2022
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L’avis de l’équipe
Le domaine est situé dans la commune de Saulcet, petit village de vignerons où Philippe Chérillat exploite une quinzaine d'hectares de vignes de presque 30 ans. Voici donc, issue de ce domaine, une cuvée originale qui tire son style, à la fois vif et délicat, d'un sol argilo-calcaire où le chardonnay, le tressallier (cépage local de l'étape) et un soupçon de sauvignon offrent un vin d'une grande finesse, jouant sur des arômes de fruits blancs, de fruits exotiques et de minéral fumé. Un vin à déguster sur sa jeunesse et sa fraîcheur.
Salade de poulet à l'avocat et crevettes, blanquette de veau aux pleurotes sauce au chenin
Saumon à l'oseille, turbot hollandaise, lotte vapeur de thé jasmin, noix de Saint-Jacques à la crème
Ravioles de légumes, asperges blanches à la vénitienne
Valençay, Abondance, Crottin de Chavignol
Vin à la robe or pâle sur une brillance cristalline aux reflets argentés, ce qui annonce un vin frais et vif.
Le nez est fin, offrant des arômes de fruits blancs, poire, pomme, mais aussi des notes de nèfle, de rhubarbe, d'agrumes et de fleurs blanches. Une note minérale fumée arrive avec l'aération.
Souple, gourmand, facile en bouche sur des flaveurs fruitées accentuées par une structure fraîche et minérale en finale.
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