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Saint Chinian 2020
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L’avis de l’équipe
Rien de plus classique que cette cuvée 2020 du Domaine de Galimont, si ce n’est sa complexité pour un vin encore jeune. L’assemblage syrah, grenache, mourvèdre joue une partition à la fois fruitée et structurée. Les arômes et les flaveurs de fruits rouges et noirs très mûrs, voire confiturés, se mêlent aux notes chocolatées et épicées de l’élevage. Agréable aujourd’hui !
Grillades de bœuf, d’agneau, de canard aux herbes, bœuf sauté au poivre de Sichuan, civet de lapin
Filet de saint-pierre cuit au vin rouge
Curry d’aubergine
Manchego, Cantal, Murols, Bleu des Causses, Tomme de montagne, fromage de brebis
Suave sur des flaveurs de fruits très mûrs, ponctuées de notes de poivre, de piment. Tanins doux.
Nez puissant sur des arômes confiturés de cassis, de mûre, de framboise, de tabac, de chocolat.
En bouche, on retrouve les notes de fruits à noyaux avec des tanins de peaux de raisins croquants réglissés et poivrés. Vin équilibré à boire dès aujourd'hui.
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