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Champagne Philipponnat - Réserve Perpétuelle Non Dosé
AOP Champagne
France
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Ris de veau au Champagne, potée Champenoise.
Saumon fumé, carpaccio de langoustines huiles d'olive à la truffe d'Alba, langouste en bellevue, gratin de crabe et d'avocat, coquilles Saint-Jacques.
Asperges blanches , salade de fenouil, risotto aux légumes.
Brie peu affiné, Comté, Abondance.
Le vin est or pâle aux reflets argent, cristallin avec des bulles fines qui forment une mousse dense.
Aérien avec des notes fraîches de tilleul, d'aubépine, de chèvrefeuille, d'agrumes et minérales.
L'attaque est franche avec des arômes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs au bulles très fines.
Champagne Philipponnat
La maison Champagne Philipponnat c’est une histoire de famille. Comme aime le dire le propriétaire du domaine, Charles Philipponnat, le terroir leur tient au cœur, au corps et pas seulement aux bottes ! Et oui à l’époque, le domaine appartenait à l’arrière-arrière-arrière-arrière grand-père du patron actuel. Le savoir faire se transmet donc de génération en génération pour nous offrir des vins généreux de qualités. Le gros plus du domaine : Princesse, la jument qui laboure les vignes.
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