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Riesling Zellenberg 2020
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une cuvée de Riesling comme je les aime. J'ai toujours considéré ce cépage comme une des meilleurs blancs au monde. Un cépage qui interprète à la perfection le terroir. Il demande par contre beaucoup d'exigence de la part des vignerons. cette cuvées, issus de l'assemblage de différentes parcelles, offre un 2020 à la fois fruité et minéral, autour d'une trame délicate et subtile empreinte de pureté. Merci sans doute à la biodynamie, mais surtout au terroir et au vigneron.
Coq au riesling, blanquette de veau, choucroute, baeckeofe
Poissons grillés et vapeur, paupiettes de saumon, coquilles Saint-Jacques, huîtres
Gratin de légumes d'hiver, asperges et ?"ufs au parmesan
Fromages de chèvre frais à demi-secs
Vin à la robe or assez soutenue, sur des nuances vertes de jeunesse et une brillance qui nous parle de fraîcheur. Assez riche dans le verre.
Nez fin, sur des arômes de fruits secs, amandes, de fruits blancs, pomme, poire, de fleurs blanches et plus minéral à l'aération.
Souple et rond en attaque sur des flaveurs de fruits blancs , avec une finale tirant plus sur des notes zestées d'agrumes. Minéral à nouveau.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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