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Rare 2022
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L’avis de l’équipe
C'est un vin de France, mais c'est bien dans l'Hérault qu'Olivier Coste est allé trouver cette rareté. Le Carignan blanc est un cépage méditerranéen rare. Il n'en reste que 250 hectares, surtout en Languedoc. Notre troisième millésime, un peu plus riche que les précédents, sur cette rareté. Un vin délicat jouant son côté charmeur sur des arômes de fruits blancs, auxquels on rajoute des notes fraiches d'agrumes et une minéralité comme signature d'un joli terroir. A déguster dans sa jeunesse.
Salade de mâche et boudin blanc, poulet à la moutarde ancienne, tartare de veau au basilic, charcuteries
Fritures de poissons, Fish and chips, sushis, huîtres, salade de crevettes avocat
Salade de haricots verts, artichauts, asperges vertes, pan con tomate
Chèvres frais ou demi-secs, Boursin
La robe présente une teinte or grise, plutôt pâle, avec quelques reflets verts. La brillance éclatante parle de fraîcheur. La matière est moyennement concentrée.
Le nez est fin, discret mais s'ouvre avec un peu d'aération sur des notes de fleurs blanches, de pêche, d'abricot, d'agrumes puis de notes minérales à l'aération.
Suave et mielleux en attaque sur les mêmes flaveurs de fruits qu'au nez, pour finir sur une structure fraîche et minérale sur la finale. A déguster sur sa jeunesse.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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