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Dezzani - Otto Bucce 2022
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Profil du vin
Grillades de porc, de veau, volailles rôties, langue sauce piquante, piccata de veau à la tomate
Thon rouge à la plancha fricassée de poivrons rouges
Gratin de légumes anciens aux truffes, curry de légumes
Tome des Bauges, Tomme de montagne, Neufchâtel, Bougon, Pecorino au poivre
Robe rubis, intense avec des nuances grenat et plus tendre sur les bords du verre. Bonne concentration de matière.
Nez fin, fruité, cerise, pruneau, floral, lilas, violette et pointe assez fraîche de menthol et de fumée.
Bouche suave avec une attaque veloutée, trame de fruits rouges, d'épices. Ensemble élégant et charmeur !
Dezzani
On traverse les Alpes pour se rendre dans le Piémont, où la famille Dezzani produit du vin depuis 1934. Luigi Dezzani, qui a fondé la cave, a à cœur de mettre à l'honneur les cépages typiques de la région, tels que le dolcetto, le barbera, ou le freisa. C'est son fils, Romolo, qui fit du domaine une référence en Italie. Aujourd'hui, c'est de nouveau un Luigi aux manettes, le petit-fils ! Il fait rayonner le domaine au niveau international, pour notre plus grand bonheur : leur cuvée Otto Bucce fut un véritable coup de cœur pour notre sommelier, Jean-Michel Deluc !
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