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Nuits d'Ivresse 2020
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Bouteilles
- 10%La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Des Nuits d'ivresse au vu du résultat certes, mais aussi des nuits de travail pour ce vin 100 % bio et sans soufre ajouté. Le cabernet franc et seul le cabernet dans cette cuvée "canaille" avec en arrière plan les sols de tufs qui apportent la finesse et la délicatesse. Une trame aromatique sans surprise sur des arômes floraux et fruités avec le côté croquants des peaux de raisins et une finale appétante à la saveur de cacao . Enjôleur et structuré à la fois avec la finesse comme signature.
Viandes rouges et blanches, volailles rôties, navarin d'agneau, poulet basquaise, filet de porc à la moutarde ancienne, dinde aux marrons
Thon rouge grillée et compotée de poivrons rouges
Courgettes farcies au riz et tomates, curry d'aubergines
Fromages à pâte molle fleurie pas trop affinés, chèvres cendrés frais, tomme de montagne
Vin à la robe rubis, sur un fond violine avec un dégradé sur le pourpre de sa jeunesse. Brillant et à la concentration moyenne.
Nez fin sur des arôme d'encre fraîche, de fruits noirs, myrtille, mûre, de fleurs rouges, pivoine violette et de réglisse à l'aération. Peu marqué par l'élevage sous bois.
Souple et juteux en attaque, sur des flaveurs de fruits noirs avec des tanins croquants qui apportent du relief à l'ensemble. Appétant sur une note de cacao en finale.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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