Mont des Olivier 2017
AOP Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Vallée de la Loire
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Avec un tel nom de cuvée, on dirait le Sud. Mais c’est dans la Loire que nous avons trouvé ce vin. Le « Mont des Olivier » est une sélection parcellaire de vignes plantées en 1992, sur les coteaux de l’appellation, enclavée dans la forêt de Saint-Nicolas face au sud, ce qui explique la maturité des cabernets francs. Un vin tout en subtilité, tout en nuances fruitées et florales. Réglissé à souhait.
Vin à la robe rubis de belle intensité sur des nuances violettes et pourpres de jeunesse. Concentré.
Typé, aux arômes de fruits noirs, de framboise, de violette, de réglisse et de raisins frais macérés.
Souple et suave en attaque sur une trame fruitée et charnue. Les tanins sont poudreux et poivrés.
Rôti de veau ou de porc aux girolles, charcuteries, faisan au chou, fritons de Touraine
Dos de cabillaud rôti aux tomates confites, filet de Saint-Pierre au vin rouge, thon à la plancha
Curry de légumes, aubergines à la tomate
Pouligny-Saint-Pierre, Valençay, tomme de montagne, Saint-Nectaire
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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