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Maison Nicolas Potel - Savigny les Beaune 2005
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L’avis de l’équipe
En joignant les noms de Savigny et de Nicolas Potel, on est sûr d'être bien servi.
D'un côté la finesse et la délicatesse d'une appellation et de l'autre le savoir faire bourguignon de Nicolas Potel. Le succès des vins de Nicolas Potel? Sélection des meilleurs raisins, dans les meilleures parcelles, travail impeccable de vinification, respect du chardonnay et du terroir, mise en avant du style du millésime et savoir faire qui fait place à la sensibilité plus qu'à la technique. Ici, le Savigny bénéficie en plus du recul du temps. Ainsi vous pourrez apprécier un chardonnay dans sa plénitude.Cépage : chardonnay
Si vous souhaitez racheter ces bouteilles pour votre cave : Apogée : dès maintenant et Garde : 2018
Paupiette de veau aux morilles, volaille à l'estragon.
Quenelle de brochet, poisson fin sauce au safran, coquille Saint-Jacques snackées à la sauce soja, risotto de langoustine.
Gratin de légumes au parmesan, fleurs de courgette.
Chèvres affinés, Comté 24 mois, Abondance.
Robe or assez soutenue qui a gardé quelques reflets verts de jeunesse surprenant. La brillance est cristalline et la matière concentrée.
Le nez est superbe de complexité grâce à l'évolution du chardonnay, notes de truffes blanches, de champignons séchés, d'agrumes confites et de noisettes.
La finesse marque la première impression en bouche avec les mêmes arômes que nous avions au nez et une finale aux flaveurs beurrées et de fruits secs.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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