Maison Mathias - - Chablis 1er cru Côte de Jouan 2015
Blanc
AOP Chablis Premier Cru
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
Une très belle surprise !
Double découverte en ce qui me concerne. Le premier cru Côte de Jouan sur la commune de Courgis, rive gauche de la rivière Serein qui traverse le Chablisien et le Domaine Alain Mathias. Pour une première, ce fut une très belle surprise avec un vin comme je les aime, l’expression du chardonnay sur le terroir mythique de Chablis : le calcaire kimméridgien. Vinification au cordeau avec un beau respect du raisin. 70 % de vin en cuve et 30 % en fût offrent un parfait équilibre entre fraîcheur et rondeur, minéralité et complexité. Top !Vin à la robe or soutenue avec une belle brillance cristalline trahissant une belle fraîcheur à venir.
Au nez, la pureté est de mise sur une trame fruitée, poire, pêche, agrumes, florale, genêt, chèvrefeuille, vanillée et minérale.
En bouche, l’attaque est mielleuse, puis la matière évolue vers plus de fraîcheur et de minéralité. On retrouve tous las arômes que nous avions au nez avec une pointe de menthe blanche en finale.
Viandes blanches en sauce crémée, terrine de viande aux pistaches.
Coquilles Saint-Jacques, langoustines, poissons fins grillés ou rôtis.
Gratin d’endives.
Chèvre, fromage frais aux herbes, Comté fruité.
Maison Mathias
Voici un domaine créé de toutes pièces dans les années 80 par un géomètre qui s’est pris de passion pour le vin après avoir passé quelques automnes à faire les vendanges. Le vignoble a commencé du côté d’Épineuil avant de s’étendre à Chablis. Dans cette exploitation familiale, toute l’attention est portée à la santé de la vigne pour qu’elle puisse révéler au mieux les qualités de ce terroir exceptionnel.
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