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Champagne - Maison Janisson & Fils - Champagne Blanc de Blancs
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
Un Blanc de Blancs issu de chardonnay provenant des célèbres communes de Mesnil sur Oger, Avize et de vertus dans la Côte des Blancs avec un affinage en cave de 36 mois et un dosage limité. C'est vous dire le style fin, délicat, frais, fruité et minéral. Tout à fait ce que j'attends d'un tel vin qui de l'apéritif aux fromages sélectionnés en passant par les poissons fins risque de vous plaire.
Ris de veau aux mousserons, poularde à la crème, veau au citron.
Turbot, sole, bar au beurre blanc, risotto de St-Jacques, brochette de lotte beurre aux agrumes.
Quiche aux poireaux, blettes en gratin.
Chèvres frais, Chaource, Brie au truffes.
Vin à la robe pâle aux reflets argent, avec des bulles crémeuses et vives à monter dans le verre.
Le nez délicat et plein de fraîcheur propose des arômes de craie, de miel, d'agrumes et de nèfles.
Mielleux en attaque puis frais et aérien en milieu de bouche sur une finale fruitée et crayeuse.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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