Stratéus - AOP Madiran - Rouge - 2021
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Profil du vin
Magret de canard rôti sauce au cassis, b?"uf grillé, rôti ou en sauce, saucisse de Toulouse et lentilles, cassoulet, confit de canard aux cèpes
Daube de lotte
Cassoulet de légumes
Tomme des Pyrénées, Munster, Boursault, Fourme d'Ambert
Vin à la robe rubis de belle intensité, allant de nuances noires à un dégradé violine. La matière apparaît dense et concentrée dans le verre.
Au nez, la première impression est séveuse et puissante, puis la trame aromatique s'ouvre sur des notes d'encre fraîche, de fraise des bois, de myrtille, de cassis, puis de chocolat noir et de réglisse avec un peu d'aération.
Le vin offre une matière veloutée et délicate en attaque sur des flaveurs de fruits noirs, puis prend un dimension plus virile avec une structure croquante aux notes de paprika et de réglisse zan.
L’avis de l’équipe
Stratéus
🇫🇷 , franceL’audace de la jeunesse anime le Domaine Stratéus à Madiran. Simon Ribert, 28 ans, a repris les 12 hectares familiaux de son grand-père en 2017 pour en faire son terrain d'expression au cœur du Sud-Ouest. Avec Charles et Maëva, il cultive ses coteaux d’argiles lourdes en privilégiant les petits rendements et le calendrier lunaire. Ce trio d’artisans-viticulteurs façonne des vins profonds et justes, assurant un avenir éclatant à cet héritage.
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