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Limoux Caleo 2020
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Bouteilles
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Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une cuvée 100 % chardonnay issue de vignes sur hautes terrasses argilo-calcaire légèrement caillouteuse. Vinifiée à la bourguignonne dans des fûts de 400 litres pendant 6 mois. On retrouve tous les arômes classiques du chardonnay au nez avec une matière plus ensoleillée en bouche. Finalement l'élevage a peu marqué le vin et le résultat est agréable aujourd'hui dans sa délicatesse aromatique.
Boudin blanc aux pommes, andouillette grillée, jambon braisé
Poissons marinés aux herbes, poissons grillés, terrine de poisson sauce verte
Gratin de légumes sauce vierge, pizza aux artichauts
Fromages de chèvre demi-secs, tomme fraîche de brebis
Vin à la robe or avec des reflets verts et argent, assez soutenue dans sa couleur mais sur une texture qui semble légère dans le verre.
Au nez, je lui ai trouvé des notes beurrées typiques, des arômes de fleurs blanches, giroflée, aubépine, puis de mirabelle et de pêche.
Rond et mielleux en attaque avec une pointe de vanille en plus des fruits que nous avions au nez. Finale zestée et fraîche.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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