Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Couleur rubis éclatante et lumineuse, très caractéristique du cabernet franc.
Très spontané, alternant des phases florales, fumées et d'autres épicées, c'est un vrai régal de complexité. Le cabernet franc apparaît ici tout en nuances et en grâce. Un grand équilibre imprime déjà le nez.
Une fois en bouche, on perçoit les mêmes caractéristiques que celles ressenties au nez. Le vin se déploie avec charme et ampleur dans une finesse tactile remarquable. Magnifique saveur épicée en milieu de bouche et allonge bien réalisée.
Longe de porc rôtie aux épices, riz croustillant
Sandre de Loire rôti, réduction de vin rouge
Pommes de terre rôties et champignons des bois
Valençay en croûte de noisette
Tarte aux prunes, sorbet fromage blanc
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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