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Les Restanques Blanc 2021
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le Château Fontvert Blanc 2021 est issu d'une sélection parcellaire de Vermentino pour 60% et de Grenache blanc pour40%. Cette cuvée a été vinifiée à la bourguignonne, avec 80 % de fût et surtout avec bâtonnage. Ce qui lui a apportée du gras et de la profondeur. Vermentino et grenache blanc nous offre un vin délicat, en miel, fraîcheur et minéralité.
Blanquette de veau, paupiette de veau aux pleurotes, sauté de poulet à l'estragon
Poissons grillés, poissons crus marinés, linguine aux palourdes, couteaux ail et persil à la plancha, crevettes bouquets
Gratin de légumes, endives braisées à l'orange, asperges blanches vinaigrette au basilic
Chèvres frais et demi-secs, Crottin chaud purée d'oseille, tomme de montagne fruitée
Vin à la robe or pâle sur des nuances légèrement verte et une brillance argentée qui trahit de la fraîcheur et de la vivacité.
Le nez est fruité sur une déclinaison d'agrumes, de mélisse et de fleurs blanches. Des note zestées et de citronnelle arrivent avec un peu d'aération.
Souple et suave en attaque sur une flaveurs de miel de fleurs, glissant vers une structure acidité et minérale en fin de bouche.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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