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Les Petits Vallons Bourgueil Bio 2022
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Depuis une décennie, François-Xavier Barc s'est entouré de vignerons remarquables partageant sa philosophie et sa passion pour le vin, donnant ainsi vie à Complices de Loire. Parmi les 8 appellations proposées, nous avons choisi ce Bourgueil 2022. Un vin espiègle, délicieusement fruité, qui se distingue en bouche par ses tanins croquants et ses notes de réglisse, apportant une agréable fraîcheur. Une cuvée idéale pour partager un repas entre amis.
Côtes de bœuf grillées, magret de canard rôti, gigot d'agneau aux herbes, coq au vin, rôti de veau à la sauge, lapin à la moutarde, poulet rôti aux herbes.
Filet de saumon rôti au beurre blanc, gambas grillées avec sauce tartare, rouget en papillote, lotte à l'américaine,
Poivrons farcis au quinoa et légumes, tajine de légumes aux épices orientales.
Fromages à pâte molle fleurie tels que camembert, brie, coulommiers, chèvres frais ou affinés, crottin de Chavignol
Vin à l'apparence encore très jeune sur des reflets violets et pourpres. Bonne intensité mais plus tendre sur le côté du verre.
Le nez révèle des notes séduisantes de minéral fumé, de fruits noirs tels que le cassis et la mûre, qui s'ouvrent progressivement pour laisser place à des nuances plus fraîches et mentholées.
Dès l'attaque, le vin est suave et fruité, offrant une belle sensation en bouche sans trop de concentration, mais avec des tanins croquants rappelant la fraîcheur des peaux de raisins frais. La finale est marquée par des notes de réglisse Zan.
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