Les Outardes 2016
AOP Montlouis-Sur-Loire
Vallée de la Loire
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L’avis de l’équipe
Un nom de cuvée tout à fait logique lorsqu'on sait que ces oies nichent sur la parcelle d'où sont issus les raisins. Mais c'est bien sûr le chenin blanc qui est le roi ici. J'ai adoré cette cuvée 2016. Il est vrai que je suis un fan de ce cépage. Sur cette version demi-sec, on a le meilleur équilibre souhaité. Du fruit, du floral, du miel, de la fraîcheur et de la minéralité. A boire jeune ou a garder ! Plébiscité par Cuisine, Vins de France et Le Monde.
La robe est lumineuse sur un ton or aux reflets verts. La matière est riche et cristalline. Attractif !
Fin alliant notes mielleuses de fruits blancs, de fleurs et des notes fraîches de menthe et d'agrumes.
Suave sur des flaveurs d'infusion, de bergamote, de vanille, de compote de poire et de menthe. Frais !
Blanquette de veau à l'ancienne, paupiette de volaille à l'estragon, boudin blanc truffé aux pommes
Homard à la vanille, poissons à la crème, civet blanc de lotte, soles aux agrumes, huîtres chaudes crémées.
Gratin de carde, endives braisées au jus d'orange.
Fromages de chèvre cendrés et demi-sec, Beaufort d'alpage, Abondance, Roquefort.
Tarte fine aux pommes, fraises au vin blanc.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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