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Domaine Sérol - Les Originelles 2020
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Viandes froides, rôti de porc ou de veau, volailles rôties, barbecue, grillades de bœuf, steak haché
Poissons de roche grillés, rouget, daurade, thon rouge grillé
Gratin de légumes à l’ancienne, risotto aux betterave et noix
Chèvres frais et demi-secs, fromages aux herbes, Murol, Abondance
Vin à la robe rubis sur des nuances violines et pourpres de jeunesse. Bonne intensité de couleur pour un gamay.
Nez fin et expressif sur des arômes de petits fruits rouges sauvage mais aussi de prunelle et de réglisse pour le côté frais.
Souple et fruité en attaque avec une milieu de bouche plus séveux. Les tanins de peaux de raisins sont croquants et réglissés vers la finale.
Domaine Sérol
🇫🇷 Renaison, franceVoici un domaine situé sur les contreforts du Massif Central dans le berceau de la Loire. Conduit en biodynamie, c'est Stéphane Sérol qui l'a repris avec son épouse Carine pour remettre en vigne les plus beaux coteaux de ce domaine. Ils n'abandonnent cependant pas le cépage historique de la région : le Gamay Saint Romain. Une belle découverte !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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