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Les Monts Damnés 2016
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L’avis de l’équipe
S'il y avait un Grand Cru en Sancerre, ce serait celui là. Le vignoble est spectaculaire. Pour l'avoir monté, je peux vous assurer que la vigne y souffre ainsi que les vignerons qui y travaillent. J'ai choisi cette cuvée 2016, car elle est tout simplement géniale en dégustation aujourd'hui. Un Sauvignon minéral et confit, floral et fruité, avec beaucoup de fraîcheur et d'allant. Un grand vin !
Poulet à l'estragon, veau à l'orange, ris de veau aux girolles
Loup en croûte de sel, civet blanc de lotte, coquille Saint-Jacques sauce béarnaise
Endives braisées, blettes en béchamel
Crottin de Chavignol demi-sec ou chaud en salade avec des lardons
Vin à la robe or soutenue, avec des nuances argentées et quelques reflets verts persistants de jeunesse. La brillance est éclatante, presque fluo.
Au nez, le vin est complexe, sur des arômes d\'agrumes confites, marmelade de citron, mais aussi de fleurs blanche. Très minéral à l\'aération, signature d\'un grand terroir.
L'attaque est suave et portée par les flaveurs de fruits. Il a gardé une belle fraîcheur, en équilibre sur la finale. Acidulé, frais, sec et minéral.
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