Les Monges 2021
AOP Côteaux-d'Aix-en-Provence
Provence-Alpes-Côte d'Azur
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Vin à la robe rubis allant vers un dégradé tendre qui marque un début d'évolution. Un vin à l'apparence légère et gourmande finalement.
Nez aux notes de fumé, de graphite, de framboise, de groseille, de pivoine, de freesia, de ciste, de prune. Très avenant olfactivement.
Souple et gourmand sur des flaveurs de fruits rouges, framboise, groseille, arbouse, cerise Montmorency. Minéral sur la finale. Une certaine pureté se dégage de la trame.
Viandes rouges et blanches grillées, petit gibier, abats, cuisine à l'accent du Sud
Rougets rôtis et farcis de tapenade et jus au vin rouge, fricassée de poulpe au jus de veau et champignons
Légumes farcis au riz rouge, ratatouille
Laguiole, Vieux Pané, Pélardon affiné, Banon
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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