Château Juvénal - AOP Ventoux - Rouge - 2021
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Bouteilles
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Viandes rouges grillées ou rôties, agneau, b?"uf, canard, pigeon, plus tard daube et civet ou abats
Tajine de légumes, tian niçois, brochette de légumes du soleil et coulis de tomate
Livarot, Tomme des Bauges, Boursault, Trappe d'Echourgnac
Belle intensité de couleur dans le verre, sur un ton rubis aux reflets violets, avec un dégradé plus tendre en évolution. La matière est riche dans le verre.
Nez discret tout d'abord, mais qui s'ouvre ensuite sur des arômes de framboise, de mûre, de cerise puis de chocolat noir, de fumé, de tabac blond.
On retrouve la trame fruitée sur une matière gourmande en attaque qui se resserre ensuite sur une structure aux tanins poudreux, réglissés. Le tout sur un bel équilibre.
L’avis de l’équipe
Château Juvenal
🇫🇷 84330, Saint-Hippolyte-le-Graveyron, franceL'histoire d'un pari audacieux. En 2001, Bernard et Anne-Marie Forestier ont ressuscité le Château Juvénal en Provence en s'associant à la famille Alban, vigneronne depuis trois générations. Grâce à un engagement biologique total, cette alliance d'experts façonne des vins complexes et parfaitement équilibrés, célébrant l'élégance du terroir de Saint-Hippolyte-le-Graveyron.
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