Domaine Jean-Maurice Raffault - AOP Chinon - Rouge - 2021
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Bouteilles
- 10%
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Viandes rouges ou blanches grillées, volailles rôties, spaghetti bolognaise, pizza au chorizo
Sauté de poulpe à la tomate
Tian de légumes, tomates farcies au riz
Saint-Nectaire, Salers, Tomme des Alpes, Cheddar, Bleu de Bresse
Vin à la robe rubis de bonne intensité, visiblement jeune avec ses reflets violets, plus tendre sur les bord du disque. L'évolution a à peine commencé. Brillant et légèrement concentré.
Nez séveux et profond, s'ouvrant vite sur des arômes de fruits rouges et noirs assez mûrs, framboise, fraise Mara, mûre, mais aussi de violette. Le style est à la fois gourmand et élégant.
La bouche est exactement le reflet fruité du nez. Le vin présente un peu de chair, mais celle-ci, veloutée, prend plus de caractère avec en finale des tanins fins et serrés, sur une flaveur de réglisse bonbon.
L’avis de l’équipe
Domaine Jean-Maurice Raffault
🇫🇷 Savigny-en-Véron, franceDepuis 1693, quatorze générations cultivent l'héritage sacré du Chinon au Domaine Jean-Maurice Raffault en Vallée de la Loire. Rodolphe Raffault, le vigneron actuel, insuffle une touche bourguignonne à ces vins avec une gestion experte des fûts de chêne. Engagé en agriculture biologique depuis 2009, ce Domaine signe des Cabernet Francs d'une pureté radicale, alliant tradition séculaire et modernité viticole pour une finesse remarquable.
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