Domaine Dujardin - Les Beaux Fougets 2018
Rouge
AOP Beaune
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le Domaine Dujardin s'étend aujourd'hui sur 7 hectares d'appellations d'origine contrôlées et sur quatre communes au cœur de la Côte De Beaune. C'est sur Beaune que nous avons choisi cette cuvée "les Beaux Fougets", petite parcelle d'un demi hectare coincée entre deux premiers crus. Qui plus est, sur un joli millésime qui nous offre un vin charnu, fruité à souhait et sur un début de complexité. Le Bourgogne comme j'aime !
Vin à la robe rubis de belle intensité, encore sur le violet de sa jeunesse et débutant à peine son évolution avec un dégradé mauve.
Nez charmeur et délicat sur des arômes de fleurs rouges, de griotte, de fumé, de tabac, de vanille et de chocolat. Déjà complexe.
Comme ressenti au nez, un vin subtil et pourtant charnu et épicé avec des tanins croquants sur la finale en bouche. Frais également sur une flaveur de poivre Sichuan.
Viandes rouges rôties, gibiers, coq au vin, dinde aux marrons et champignons sauvages, filet de biche
Lotte ou baudroie au Pinot noir
Gratin de légumes aux truffes de Bourgogne, côtelettes de légumes
Epoisses, Boursault, Maroilles, Brillat savarin affiné
Domaine Dujardin
🇫🇷 Monthelie, franceC'est à Monthélie, à deux pas de Meursault que l'on retrouve ce domaine de 8 hectares tenu par Ulrich Dujardin, un véritable passionné des grands vins de Bourgognes. Domaine familial, transmit de génération en génération, ici la vigne est au coeur des préoccupations et il la protège en s'engageant dans une viticulture chaque jour un peu plus verte. Les vins en sont d'autant plus authentiques !
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