Domaine Dujardin - AOP Beaune - Rouge - 2018
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Profil du vin
Viandes rouges rôties, gibiers, coq au vin, dinde aux marrons et champignons sauvages, filet de biche
Lotte ou baudroie au Pinot noir
Gratin de légumes aux truffes de Bourgogne, côtelettes de légumes
Epoisses, Boursault, Maroilles, Brillat savarin affiné
Vin à la robe rubis de belle intensité, encore sur le violet de sa jeunesse et débutant à peine son évolution avec un dégradé mauve.
Nez charmeur et délicat sur des arômes de fleurs rouges, de griotte, de fumé, de tabac, de vanille et de chocolat. Déjà complexe.
Comme ressenti au nez, un vin subtil et pourtant charnu et épicé avec des tanins croquants sur la finale en bouche. Frais également sur une flaveur de poivre Sichuan.
L’avis de l’équipe
Domaine Dujardin
🇫🇷 Monthelie, franceUne passion familiale qui traverse les générations insuffle son caractère au Domaine Dujardin en Bourgogne. Au cœur de la Côte de Beaune, Ulrich et Catherine, épaulés par leurs enfants, célèbrent le terroir de Monthelie. Sur huit hectares, ils bannissent le désherbage chimique pour préserver l'équilibre du sol. Ce travail à la charrue produit un raisin de qualité, socle de vins fins et précis, miroirs de cette excellence environnementale.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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