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L'Epinette 2019
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L’avis de l’équipe
Un cabernet franc tel que je l’aime, sur son terroir de prédilection argilo-calcaire qui, en plus de la maturité de 2019, nous offre un vin au rubis tendre et aux notes matures de fruits à noyau. Un vin qui glisse voluptueusement sur le palais avec juste ce qu’il faut de caractère en finale pour nous le rendre sympathique. Un vin à consommer sur le fruité de sa jeunesse et peut-être un peu frais.
Petit tip : n’hésitez pas à le carafer 1/2 h !
Rôti de porc, de veau, volaille fermière au bacon, côte d’agneau au thym, saucisse de Toulouse lentilles
Dos de cabillaud au chorizo, calamars à l’encre, thon à la plancha
Tatin de tomates et d’aubergines, tian
Bougon, Cantal jeune, Saint-Paulin, Tome des Bauges
Vin à la robe rubis jeune et tendre, ce qui annonce de la légèreté, venant d’un cabernet franc.
Nez de réglisse, de cerise noire, de prune quetsche, de prunelle à l’aération. Charmeur !
Également sur des flaveurs de fruits, gourmand et gouleyant, puis poivré et réglissé en finale.
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