Champagne Allouchery Perseval - Le Rosé
AOP Champagne Premier Cru
France
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C'est un Champagne rosé issu exclusivement de pinot noir, dont 88 % de pinot noir vinifié en vin blanc auquel on a rajouté 12 % de vin rouge de pinot noir de la même provenance. Les raisins proviennent d'Ecueil, village de la Montagne de Reims classé en 1er cru. Le vin offre une belle robe saumonée et une joli palette de fruits rouges au nez comme en bouche. Vineux, il semble tout indiqué pour accompagner tout un repas.
Vin d'un rose saumoné aux reflets cuivrés avec une brillance éclatante. Les bulles sont fines et montent lentement dans le verre.
Nez dominé par des arômes de fruits rouges, framboise, fraise, groseille et grenade. Une touche de freesia arrive à l'aération.
Souple et rond en attaque avec un joli volume en bouche, ponctué par des bulles fines et incisives. Plus vineux sur sa finale à la flaveur de pomme Canada.
Tartare de boeuf, carpaccio de veau au basilic
Saumon aux framboises, rougets grillés, daurade à la plancha, gambas sautées à l'anis, poissons fumés
Tatin de tomates rouges et jaunes
, Chèvres frais et demi-secs, Langres
Champagne Allouchery Perseval
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