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Le Renard 2019
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Bouteilles
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Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Après la série des métiers voici la série des animaux. Il y a quelque chose de pagnolesque chez Jean Pla. On s'amuse mais on est sérieux lorsqu'il s'agit de vin. Cette cuvée se voudrait rusée, avec un assemblage de grenache, de syrah et de mourvèdre. Mais le terroir des Fenouillèdes, schisteux à souhait, est bien là dans un vin fruité, minéral et frais.
Carré d’agneau rôti, civet de lapin, daube de bœuf, joue de porc confite, côte de bœuf grillée
Lamproie au vin rouge, matelote d’anguilles au vin rouge
Pizza tomate mozzarella, curry d'aubergines
Maroilles, Trappe Échourgnac, Bleu des Causses, Laguiole
La robe est rubis encore jeune sur des nuances plutôt tendre avec des reflets mauves sur le côté du verre.
Nez tout d'abord discret puis s'ouvrant sur des arômes de cerise, de fraise des bois, de réglisse, de cardamome. Nez gourmand avant tout.
Souple et coulant sur la langue avec des flaveurs de fruits relevé par des tanins fins, poivrés, réglissés. Bel équilibre de l'ensemble.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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