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Le Cirque Blanc 2020
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L’avis de l’équipe
A deux pas du village de Vingrau, un paysage d'une stupéfiante beauté vous saisit: un cirque calcaire unique au monde où s'épanouissent les vignes depuis l'époque romaine. On y produit un vin blanc issu de grenache gris. Après le 2019, voici la 2020 dans un style tout aussi parfumé mais qui offre également beaucoup de fraîcheur.
Viandes froides, paupiette de pintade aux figue, jambon braisé, boudin blanc aux pommes, andouillette grillée
Poissons de roches, grillés avec des herbes, loup mariné à l'aneth, sashimi, salade de fruits de mer
Tempura de légumes, salade russe, gratin de panais
Chèvres cendrés, tomme de brebis des Pyrénées, Banon, Trappe d'Echourgnac
Vin à la robe or lumineuse, sur des nuances argentées et présentant une matière assez concentrée dans le verre.
Nez fin avec des notes mielleuses et vives à la fois. Arômes de menthe, de pomme Golden, poire, pêche plus exotique à l'aération.
Mielleux en attaque sur une flaveur de gelée de nèfle, plus frais en milieu de bouche avec en finale une flaveur de rhubarbe.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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