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Domaine d'Ardhuy - Ladoix 2021
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Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Poulet rôti, côte de porc, escalope milanaise, charcuterie, viandes froides
Poisson poché servi avec un jus de viande, rouget grillé tapenade d'olives noires, tartare de thon et de tomate
Fricassée de champignons des bois, endives braisées
Chèvre frais, crottin de Chavignol, Sainte Maure de Touraine
Vin à la robe rubis sur des nuances violettes, plus tendre vers le bord du disque. Quelques reflets orangés annoncent le début d'évolution. Plutôt léger visuellement.
Le nez est déjà complexe sur des arômes de fruits à noyaux, griottes, pruneaux, de framboise, de fraise mais aussi de fumé, de chocolat et d'épices douces avec un peu d'aération.
La matière est suave et délicate avec des flaveurs de fruits rouges confiturés, relevée par des notes de vanille et de réglisse sur la finale. Les tanins sont fins et soyeux.
Domaine d'Ardhuy
🇫🇷 Corgoloin, franceDepuis 4 générations, le mot d'ordre du domaine est simple "pour faire de bons vins, il faut de bons raisins". Ce sont aujourd'hui les 7 filles du vigneron qui ont repris l'héritage familial et avec lui cette façon de penser. Situé en Bourgogne, le domaine s'est orienté vers la biodynamie depuis 2009, dans la lignée de la philosophie historique familiale.
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