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La Manufacture - Chablis 1er Cru Forêts 2015
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L’avis de l’équipe
Un parcellaire bien différent
Voici le nouveau millésime de cette cuvée qui a rencontré un grand succès sur le millésime précédent. Nous sommes toujours dans un style pur et franc, sans fioritures, mais seulement le chardonnay sur un terroir exceptionnel où se marient maturité, fraîcheur et minéralité. Benjamin Laroche affirme qu’il n’y a pas un Chablis, mais bien des Chablis, et qu’une parcelle ne ressemble à aucune autre. En tout cas, « Forêts » est vraiment à part.Viandes blanches en sauce crémée, terrine de viande aux pistaches.
Coquilles Saint-Jacques, langoustines, poissons fins grillés ou rôtis.
Endives au jambon, gratin dauphinois.
Chèvre, fromage frais aux herbes, Comté fruité.
Le vin présente une robe or pâle aux reflets argent et verts qui offre une impression de vivacité et de fraîcheur. Le vin présente de la concentration dans le verre.
Au nez, la trame aromatique est franche sur des notes de beurre frais, de noisette laiteuse, de menthe, de poire, de pêche, et d’agrumes à l’aération.
En bouche, l’attaque est mielleuse et fruitée, sur les mêmes arômes qu’au nez. Puis arrivent les notes minérales et zestées sur la finale pour apporter de l’envergure à l’ensemble.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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