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La Manufacture - Chablis 1er Cru Beauroy 2012
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L’avis de l’équipe
Ce que j'aime retrouver dans un Chablis, c'est la typicité d'un chardonnay sur une trame minérale. Donc, de la pureté et de la franchise sans fioriture ou autre maquillage boisé. C'est exactement cela que j'ai retrouvé dans ce Chablis qui est un des meilleurs terroirs de premier cru à mon humble avis. Chez Benjamin Laroche, outre le gras et la puissance du vin, vous trouverez de la fraîcheur et de la pureté.
Paupiettes de veau, ris de veau aux morilles, andouillette au Chablis
Quenelle de brochet, filets de sole au Chablis, bar aux girolles
Omelette aux mousserons
Tête de Moine, Valençay, Beaufort, Abondance
Vin à la robe or assez soutenue mais dont les reflets verts et la brillance nous parle de jeunesse et de fraîcheur.
Un nez de vin riche, gras, fruité, minéral, floral et beurré. Magnifique de rondeur et de fraîcheur.
L'attaque est riche, fruitée et grasse emmenant vers plus de fraîcheur et de minéralité en fin de bouche.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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