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La Demoiselle de Laballe 2021
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L’avis de l’équipe
Voilà une jolie manière de mettre en avant le cépage gros manseng, avec cette cuvée de vin blanc moelleux. L'exotisme de ce cépage est bien là, baigné de douceur et de fraîcheur à la fois. La trame de fruits va des notes exotiques à celles de fruits blancs sans oublier le côté agrumes. Miel et fraîcheur s'équilibrent en bouche avec une finale appétante et zestée. Un vin qui va convenir de l'apéro au dessert. Idéal sur une cuisine sucrée salée. Universel et original !
Veau à l'orange, caille aux raisins, porc sauce aigre-douce, dinde au maury blanc, foie gras
Poissons fins cuits vapeur et sauce crémée, coquilles Saint-Jacques poêlées, gambas sautées au gingembre
Salade de melon, asperge sauce maltaise
Roquefort Barragnaude, tomme de chèvre
Vin à la robe or assez soutenue sur des reflets ambre clair et argentés. Le vin présente de la richesse dans le verre. La brillance est éclatante.
Le nez présente un vin fin et assez aérien finalement. Même si les notes de zestes d'agrumes confits, de fleurs blanches sucrées, aubépine, chèvrefeuille, puis de fruits exotiques, papaye, ananas. Finalement minéral.
Souple et fruité en bouche avec une connotation mielleuse qui s'équilibre avec une structure fraîche et acidulée. On retrouve le côté zeste confit en finale.
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