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La Cuvée de Perruches 2021
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L’avis de l’équipe
Pas d'inquiétude sur le réchauffement climatique avec cette Cuvée de Perruches, car ici on parle de la nature du sol, argile à silex, et non des oiseaux exotiques. Le chenin adore ce style de sol et offre en Vouvray une belle expression fruitée et florale. Un vin dans un style sec et tendre à la fois, miel et agrume. Vinification et élevage en cuve pour plus de pureté.
Boudin blanc aux pommes, charcuteries, terrine de lapin à l'estragon, jambon persillé
Choucroute de la mer, terrine de saint-jacques sauce verte, huîtres chaudes sauce crémée, sole aux champignons
Endives braisées, salade de chou et pommes, asperges blanches
Chèvres frais et demi-secs, fromages frais aux herbes
Vin à la robe or assez soutenue, sur des nuances argentées. La brillance éclatante nous parle de fraîcheur. La matière est assez riche dans le verre.
Le nez est fin, offrant des notes d'aubépine, de chèvrefeuille, de miel d'acacia, de camomille, de pêche jaune. Minéral à l'aération.
Attaque sur des flaveurs mielleuses, agréables, en équilibre avec une structure fraîche aux flaveurs acidulées d'agrumes, même zestées en finale.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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