Domaine des Aubuisères - AOP Vouvray - Blanc - 2021
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Profil du vin
Boudin blanc aux pommes, charcuteries, terrine de lapin à l'estragon, jambon persillé
Choucroute de la mer, terrine de saint-jacques sauce verte, huîtres chaudes sauce crémée, sole aux champignons
Endives braisées, salade de chou et pommes, asperges blanches
Chèvres frais et demi-secs, fromages frais aux herbes
Vin à la robe or assez soutenue, sur des nuances argentées. La brillance éclatante nous parle de fraîcheur. La matière est assez riche dans le verre.
Le nez est fin, offrant des notes d'aubépine, de chèvrefeuille, de miel d'acacia, de camomille, de pêche jaune. Minéral à l'aération.
Attaque sur des flaveurs mielleuses, agréables, en équilibre avec une structure fraîche aux flaveurs acidulées d'agrumes, même zestées en finale.
L’avis de l’équipe
Domaine des Aubuisères
🇫🇷 Vouvray, 37210, franceAprès avoir forgé la réputation de Vouvray pendant quarante ans, Bernard Fouquet a passé le flambeau à Charles Lesaffre en 2021. Ce Domaine, ancré en Vallée de la Loire, poursuit son engagement pour le terroir avec une conversion en agriculture biologique. Sur des sols argilo-siliceux riches en silex, le Chenin Blanc s'exprime avec une pureté radicale. Le Domaine des Aubuisières signe des Vouvray d’une finesse et d'une minéralité impressionnantes.
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