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La Coulée des schistes 2021
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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L’avis de l’équipe
Un concept et une philosophie certes, mais aussi un vin dans la pureté du terroir de schiste, typique de l'appellation, et des cépages de l'assemblage, syrah, grenache et carignan. Un vin charnu, juteux, gouleyant et gourmand, aux arômes et flaveurs de fruits rouges et de fleurs. Le caractère se forge en bouche avec quelques notes d'épices et de réglisse. Je vous conseille de le carafer pour mieux apprécier sa trame aromatique.
Rôti de porc au romarin, épaule d'agneau aux tomates confites, grillade de boeuf, de canard, veau aux girolles
Civet de lotte, matelote d'anguille
Ratatouille et tian de légumes
Cantal, Pélardons affinés, Fourme d'Ambert, Trappe Échourgnac
Vin à la robe noire sur des nuances violines et pourpres de jeunesse. Le vin semble concentré visuellement. Attractif !
Au nez, il faut attendre un peu pour découvrir des notes de prune rouge, de cerise, de myrtille, de violette et de cuir à l'aération.
Souple, suave et charnu sur la même trame de fruits qu'au nez. Le vin glisse avec gourmandise vers une finale plus poivrée et réglissée. Les tanins sont jeunes et serrés encore. À carafer impérativement.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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