La Coulée de Serrant 2014
AOP Coulée de Serrant
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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L’avis de l’équipe
Un des plus grands blancs de France et même du monde...
Entrons dans la légende ! C'est avec un vin mythique, que j'ai dégusté rarement mais qui à chaque fois m'a époustouflé. Toujours bu trop tôt, ce qui laisse envisager le potentiel de garde (ne pas hésiter de l'aérer longtemps en avance). Le Savennières est indiscutablement, un des plus beau vin blanc de Loire. La Coulée de Serrant, 7 hectares, a la vertu d'un Grand Cru et en devient même une appellation à part entière en 2011. En biodynamie depuis 1984, ce terroir profond, datant de 1130, cultivé par des moines cisterciens, bu par Louis XI et Louis XIV devient le vin indispensable de tout grand amateur et collectionneur. Voici pour vous l'occasion d'entrer dans la légende, ou si vous êtes connaisseur de faire briller votre cave d'une manière plus philosophique.Apogée : 2022 / Garde : 2030
Belle robe d'un jaune doré profond, une belle matière dans le verre.
Un bouquet d'arômes très complexe et élégant entre fleurs, fruits blancs, agrumes et miel, porté par une trame très minérale.
En bouche le vin est suave et très expressif, tenu par une grande minéralité.
Blanquette de veau, poularde à la crème, filet mignon de porc à la moutarde ancienne
Crustacés, homards, poissons fins sauces crémées, quenelles de brochet
Gratin de cardes au Savennières, asperges blanches
Comté affiné, Valençay, Sainte-Maure de Touraine
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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