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La Coulée Chinon 2018
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L’avis de l’équipe
Cette cuvée est élaborée avec du cabernet sauvignon provenant des terrasses alluviales de sable et graviers, apportés par la Vienne. Sa mise en bouteille en automne permet de garder l'authenticité du cépage et du terroir. Avec quelques années de recul, le vin présente une trame plus sage sur des notes de fruits mûrs, de tabac et d'épices. Un vin prêt à boire.
Viandes rouges ou blanches grillées, volailles rôties, spaghettis bolognaise, pizza au chorizo.
Sauté de poulpe à la tomate.
Tian de légumes, tomates farcies au riz.
Saint-nectaire, Salers, Tomme des Alpes, Cheddar, Bleu de Bresse.
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec quelques reflets grenat de début d'évolution. le dégradé est plus tendre.
Au nez, le vin est séveux sur des arômes de tabac, de fumé, d'épices douces, de cerise et de pruneau.
Le vin est souple et fondu, avec une trame fruitée qui enrobe une structure aux tanins poivrés qui tient le vin sur une bonne longueur.
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