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Jean-Luc Colombo - Les Girelles 2018
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L’avis de l’équipe
Une belle promenade sur l'étang de Thau !
Avec "Les Girelles", Jean Luc Colombo sort de ses sentiers battus. Il nous emmène au bord de l'étang de Thau, sur une appellation originale, rare à trouver et pourtant si aérienne et si méditerranéenne. Le vent soufle sur ce Picpoul de Pinet qui est également le nom du cépage. Un vent de fraîcheur qu'enrobent des notes fruitées et florales. Un vin idéal pour prendre un apéritif à l'extérieur.Charcuteries, viandes froides, salade de boudin blanc.
Poissons grillés, sardine, daurade, bar, huîtres, crevettes, gambas à la plancha.
Crudités, terrine de légumes, salade de concombre et haricots verts.
Chèvres cendrés, Valençay, Saint-Maure de Touraine, Pélardon chaud à l'oseille.
Vin à la robe or aux nuances vertes de jeunesse. Le brillance est éclatante sur une matière légère.
Fin,sur des notes d'amandes, d'olives vertes, de fleurs blanches, d'agrumes et de zeste d'agrumes.
Mielleux tout d'abord puis sec et friand ensuite sur une trame où les agrumes dominent. Finale zestée.
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