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Château de Jau - Jaujau le Grand 2022
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Épaule d'agneau confit aux olives noires
Rouget en escabèche, salade de fenouil
Betterave rôtie en croûte de sel
Tomme des Pyrénées, confit d'échalotes
Soufflé à la myrtille, sorbet au fromage blanc
Magnifique couleur grenat intense et bien colorée.
Somptueux et offrant un plaisir sans détour, le nez charme par son approche nuancée, complexe et profondément épicé. Une note de poivre noir retiendra votre attention.
Enveloppée et soutenue par ses tanins moelleux, la texture de bouche est d'une puissance fine, complexe dans son style et avec beaucoup de suite.
Château de Jau
🇫🇷 Estagel, franceSitué dans les Pyrénées-Orientales, le Château de Jau est tenu par la famille Dauré. Cette famille est bien particulière, notamment les frères Dauré Jean et Bernand que l'on adore! Pourquoi? Ils sont pionniers dans l’œnotourisme en créant le premier restaurant vigneron dans les années 70. Aujourd’hui, les enfants ont repris le flambeau et ont apporté une empreinte moderne et pleine de créativité. En conversion biologique depuis 2018, le Château devient officiellement bio en 2021.
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