Ignis 2019
AOP Côtes du Rhône
Vallée du Rhône
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
L'originalité de cette cuvée est qu'elle est issue du seul grenache noir, en culture comme en vinification biodynamique. Le vin est certes puissant et généreux, mais également marqué par une trame expressive, proche du cépage, avec une belle palette fruitée. Le tout s'équilibrant avec une structure fraîche et épicée. À déguster jeune, un peu frais pour tempérer sa générosité.
Vin à la robe rubis sur un fond assez tendre, normal pour un 100 % grenache, avec un dégradé allant du violet vers le mauve. Le vin est dense dans le verre.
Le nez est expressif, sur une trame fruitée aux arômes de framboise, de groseille, de fraise, de cerise, avec une trame plus fraîche à l'aération, menthol, réglisse.
Souple et charnu en attaque, avec des flaveurs de fruits rouges dominantes, relevées par une structure plus virile, fraîche, aux tanins croquants à la saveur de paprika.
Viandes rouges et blanches grillées ou rôties, agneau, b?"uf, canard, porc, veau, pigeon
Tajine de légumes, tian niçois, brochette de légumes du soleil et coulis de tomate
Livarot, Tome des Bauges, Boursault, Trappe Échourgnac
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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