Hirsute Rouge 2019
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L’avis de l’équipe
Une cuvée des Équilibristes ! Chaque cuvée d’Équilibristes est « inédite ». Cette fois-ci choisie au Château de Combrillac en Bergerac. 80% de cabernet franc pour 20% de merlot, le style est pourtant bien bergeracois, avec une trame très fruits noirs, réglissée et florale. Les tanins croquants et poivrés en bouche donne le style impétueux et charmeur que l'on attend d'une telle appellation.
Petits gibiers, viandes rouges grillées, carré d’agneau aux anchois, canard rôti jus au cassis.
Tajine de légumes.
Fromages à pâte molle lavée, Livarot, Maroilles, Langres.
Robe rubis de belle intensité sur des nuances violettes à pourpres. Peu d'évolution en apparence.
Séveux aux arômes de fruits noirs, myrtille, prunelle, légèrement fumé et de violette à l'aération.
Souple et rond, charnu et mâchu ensuite puis croquant et poivré sur sa finale aux tanins doux.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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