Domaine Eblin-Fuchs - Gewurztraminer Zellenberg 2016
Blanc
AOP Alsace
Alsace
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cette famille de vignerons de père en fils depuis plusieurs générations produit des vins de caractère, vivants, digestes et authentiques. Le vignoble étant conduit en biodynamie depuis les années 2000, le travail se poursuit dans le même esprit en cave. Le gewurztraminer Zellenberg 2016 m’a bluffé et j’en ai fait un coup de cœur. Expressif, aromatique, équilibré et d’une pureté rare. La classe !
Vin à la robe or soutenue avec des nuances vertes qui signent une jeunesse encore présente. Brillant.
Le nez est superbe sur des arômes de litchi, de jasmin, de poivre, de marmelade et de zeste.
Attaque mielleuse et suave, puis le vin retrouve sa fraîcheur avec les mêmes arômes qu’au nez. Sublime.
Sauté de porc à l’ananas, tajine de poulet au citron
Crevettes au gingembre, civet blanc de lotte au gewurztraminer
Curry de légumes
Munster pas trop fait, Chèvre et miel
Domaine Eblin-Fuchs
🇫🇷 Zellenberg, franceL'union des Eblin et Fuchs date de 1956 à la suite d'un mariage entre les deux familles alsaciennes. Depuis, le domaine s'est étoffé se compose aujourd'hui de plusieurs parcelles géologiques bien distinctes, apportant une diversité des terroirs d’Alsace dans leur gamme. Conduit en biodynamie depuis 2000, le vignoble veille à garder son authenticité et sa qualité à travers les années... on aime !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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