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Galamus 2016
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L’avis de l’équipe
Un nom qui évoque un lieu magnifique, les gorges de Galamus, en pays cathare, que j’aime tant. Le vin traduit ce paysage, ce terroir empreint d’histoire et de vin. L’assemblage, grenache, syrah et carignan, offre un vin à l’accent charnu et complexe, aux arômes de fruits rouges confiturés, enrobant une trame très senteurs de garrigue, chocolatée et florale. La pureté du terroir et des cépages.
Tajine d’agneau, travers de porc au caramel, poulet rôti au bacon, daube de marcassin.
Filet de daurade mariné au vin rouge et poêlé, jus de veau et girolles.
Couscous de légumes.
Boursault, Camembert, Cantal, tomme de montagne.
Vin à la robe rubis encore sur des reflets violets de jeunesse avec un dégradé plus tendre.
Nez fin, riche, complexe, alliant arômes de fumé, de café, de framboise, de mûre, de cacao, de pruneau.
Souple et charnu sur une matière fruitée, chocolatée, aux tanins doux et à la finale épicée. Élégant.
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