Famille Laplace - - Ode d'Aydie 2013
Rouge
AOP Madiran
Sud-Ouest
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L’avis de l’équipe
Un tannat pour surprendre !
La famille Laplace et le château d'Aydie ont été mon premier contact avec les vins de Madiran lorsque j'étais un apprenti. Depuis, la qualité de leurs cuvées n'a jamais été mise en doute. Odé d'Aydie se veut être un Madiran classique où le tannat s'exprime avec son côté enjôleur et son caractère tout à fait gascon, grâce à un élevage maîtrisé et un temps de cave en bouteille avant commercialisation. Le style de vin à inscrire dans sa cave pour surprendre la famille et les amis.La robe est presque noire avec des reflets violets et un dégradé qui annonce un début d'évolution. Une robe qui inspire de la puissance.
Au nez, les notes de fruits noirs très mûrs, de cerise, de pruneau enrobent les arômes de cuir, de poivre, de cannelle et de vanille, de chocolat à l'aération.
Le vin est souple, fruité et velouté en attaque, avec plus de caractère vers la fin de bouche où la réglisse, les épices et la violette apparaissent.
Magret de canard rôti sauce au cassis, bœuf grillé, rôti ou en sauce.
Civet de lotte.
Ossau Iraty, Tomme des Pyrénées, Munster, Boursault, Fourme d'Ambert.
Famille Laplace
Une bâtisse en haut d'une colline, des vignes sur les côteaux avec les Pyrénées en toile de fond... Cette propriété en ferait tomber sous le charme plus d'un. La famille Laplace a planté ces vignes avec une haute densité, de façon à avoir de faibles rendements et ainsi une concentration et une complexité maximale des raisins. La mosaique de terroirs permettent au Tannat, cépage emblématique de Madiran, de revêtir milles facettes différentes, et ce pour notre plus grand plaisir !
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