Domaine Sébastien Giroux - Au Bûcher 2021
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Suprême de pintade, purée de topinambour et sauce au jus de volaille réduit
Filet de sandre, mousseline de carottes et beurre blanc au citron
Crumble de courge et oignons confits, crème de noisette torréfiée
Charolais affiné, pain au levain et gelée de raisin blanc
Tarte au citron meringuée, sorbet verveine
Magnifique teinte or pale avec de beaux reflets verts lumineux et éclatants
Poire fraiche, miel et brioche, les notes se succèdent avec beaucoup de pureté et d'élégance. Passé quelques instants dans le verre, le vin offre un souffle minéral passionnant.
En rondeur et en volume, "Au Bûcher" est tout simplement délicieux, frappé d'un bel équilibre et d'une minéralité très vive
Domaine Sébastien Giroux
🇫🇷 Fuissé, 71960, franceAu cœur du Mâconnais, à Fuissé, Sébastien Giroux perpétue une tradition familiale vieille de près de trois siècles. Depuis 2009, il insuffle une nouvelle énergie au domaine en adoptant une viticulture biologique, convaincu que seul un sol vivant peut donner naissance à de grands vins. Sur 7 hectares répartis entre Mâcon-Fuissé, Pouilly-Loché et Pouilly-Fuissé (dont certains climats classés en Premier Cru depuis 2020), Sébastien façonne des Chardonnays précis, minéraux et élégants. Les élevages longs, parfois jusqu’à 30 mois, révèlent toute la complexité de ces terroirs bourguignons.
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