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La Haute Olive 2015

Domaine Pierre et Bertrand Couly

AOP ChinonRouge

Un magnifique Chinon
Rouge charnu
Rouge charnu Des rouges ronds, fruités, faciles à accorder.

Les accords :

  • Viande rouge grillée
  • Fromage doux à pâte molle
  • Charcuterie
  • Pizza, pâtes et tartes base tomate
  • Légumes grillés
  • Viande rouge en sauce
  • Mets épicés

À éviter :

  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Homard et Saint Jacques
  • Gibier
  • Fromage de chèvre
  • Dessert à la crème
  • Poisson cru

Arômes :

  • Fruité
  • Épicé

Régions :

  • Vallée du Rhône
  • Bordeaux
  • Languedoc
  • Provence

Appellations :

  • AOP Côtes-du-Rhône
  • AOP Bordeaux Supérieur
  • AOP La Clape
Raisonnée
Raisonnée Méthode de culture certifiée

L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.

Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale

BIO
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Profil du vin

Tannique
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Fromage doux à pâte molle Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate Légumes grillés Viande rouge en sauce Mets épicés
Nos idées de recettes
Viande

Viandes rouges et blanches grillées ou rôties, rognons, gibiers, terrines, confit de canard

Fromage

Livarot, Brie de Melun, Saint-Félicien

Service 17 °
Apogée 2018
Garde 2022
Œil

Vin à la robe rubis de belle intensité avec des nuances pourpres de jeunesse et une concentration de matière qui trahit des rendements retenus.

Nez

Au nez, la première impression est fine et minérale avec des arômes riches de fruits noirs, de cerise, de quetsche, de pivoine et de violette.

Bouche

Le vin est charnu, aux flaveurs de fruits noirs mûrs et à la fraîcheur réglissée et mentholée avec une belle minéralité finale.

Domaine Domaine Pierre et Bertrand Couly
Région Vallée-de-la-Loire
Pays France
Appellation AOP Chinon
Cépages Cabernet franc
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite oui
Prix au litre 18,53€
2015

La Haute Olive - 2015 - 750 mL

Rouge · AOP Chinon

13,90€

Domaine Pierre et Bertrand CoulyChinon, 37500, France
Rouge charnuRaisonnéeUn magnifique Chinon
Fruité
Tannique
Épicé
Complexe
Puissant
Doux
2012

La Haute Olive - 2012 - 750 mL

Rouge · AOP Chinon

15,90€

Domaine Pierre et Bertrand CoulyChinon, 37500, France
Rouge charnuRaisonnéeUn magnifique Chinon
Fruité
Tannique
Boisé
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Son accord parfait : Confit de canard
L’équipe du Petit Ballon 40 ans d'expertise cumulée et plus de 2 500 vins dégustés par an
<h2>Un magnifique Chinon</h2>Ce magnifique Chinon 2015 cuvée Haute Olive m’a replongé dans ce que j’aime le plus dans cette appellation : un cabernet franc mûr et droit, la minéralité et la finesse du terroir calcaire, la pureté d’une vinification sans artifice boisé. La sincérité, la passion, le respect sont donc les maîtres mots dans cette cuvée qui obtient de ma part un 19/20, plutôt rare dans mes notes, il est vrai. Le plaisir d’un vin charnu, tendre, friand, mais dont la structure fraîche laisse présager également une garde hors du commun. Merci à cette famille de vignerons qui, depuis le XVe siècle, de Rabelais à nos jours, nous donne tant de plaisir.





Domaine Pierre et Bertrand Couly

🇫🇷 Chinon, 37500, france

Cinq siècles d’histoire viticole ancrent le Domaine Pierre et Bertrand Couly au cœur de Chinon, sur les terroirs nobles de Saint-Louans. Cette lignée de vignerons excelle à sublimer le Cabernet Franc. Leurs 16 hectares, cultivés en lutte raisonnée, donnent naissance à des vins de caractère, fidèles à l'élégance de la Vallée de la Loire. Leur chai, dessiné par l'architecte Bertrand Penneron, marie parfaitement tradition et modernité.

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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