Domaine Pierre et Bertrand Couly - AOP Chinon - Rouge - 2015
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L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
Viandes rouges et blanches grillées ou rôties, rognons, gibiers, terrines, confit de canard
Livarot, Brie de Melun, Saint-Félicien
Vin à la robe rubis de belle intensité avec des nuances pourpres de jeunesse et une concentration de matière qui trahit des rendements retenus.
Au nez, la première impression est fine et minérale avec des arômes riches de fruits noirs, de cerise, de quetsche, de pivoine et de violette.
Le vin est charnu, aux flaveurs de fruits noirs mûrs et à la fraîcheur réglissée et mentholée avec une belle minéralité finale.
L’avis de l’équipe
Un magnifique Chinon
Ce magnifique Chinon 2015 cuvée Haute Olive m’a replongé dans ce que j’aime le plus dans cette appellation : un cabernet franc mûr et droit, la minéralité et la finesse du terroir calcaire, la pureté d’une vinification sans artifice boisé. La sincérité, la passion, le respect sont donc les maîtres mots dans cette cuvée qui obtient de ma part un 19/20, plutôt rare dans mes notes, il est vrai. Le plaisir d’un vin charnu, tendre, friand, mais dont la structure fraîche laisse présager également une garde hors du commun. Merci à cette famille de vignerons qui, depuis le XVe siècle, de Rabelais à nos jours, nous donne tant de plaisir.Domaine Pierre et Bertrand Couly
🇫🇷 Chinon, 37500, franceCinq siècles d’histoire viticole ancrent le Domaine Pierre et Bertrand Couly au cœur de Chinon, sur les terroirs nobles de Saint-Louans. Cette lignée de vignerons excelle à sublimer le Cabernet Franc. Leurs 16 hectares, cultivés en lutte raisonnée, donnent naissance à des vins de caractère, fidèles à l'élégance de la Vallée de la Loire. Leur chai, dessiné par l'architecte Bertrand Penneron, marie parfaitement tradition et modernité.
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