Domaine Fouassier - AOP Sancerre - Blanc - 2016
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Profil du vin
Charcuteries, andouillette grillée, boudin blanc truffé, quenelle de veau.
Poissons crus marinés à l’aneth, sashimi, sushi, tempura de crevettes, bar en croûte de sel, turbot hollandaise, huîtres.
Gratin de blettes.
Crottin de Chavignol frais ou demi-sec.
La robe est or pâle avec des reflets argentés. La brillance nous parle de vivacité et la concentration dans le verre de légèreté.
Le vin est aérien avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits blancs, pomme, poire. La minéralité arrive avec l’aération.
L’attaque est ronde et franche avec des flaveurs légèrement acidulées rappelant les agrumes. La finale fraîche et minérale apporte également une note de pêche blanche.
L’avis de l’équipe
Domaine Fouassier
🇫🇷 Sancerre, 18300, franceDix générations veillent sur les collines mythiques de Sancerre. Le Domaine Fouassier, en Vallée de la Loire, conjugue cette histoire séculaire avec une audace moderne. Paul et Benoît, les héritiers, ont converti l'ensemble du Domaine à l'agriculture biologique et biodynamique. Le terroir argilo-calcaire sublime des vins d’une précision cristalline. Le Sauvignon Blanc et le Pinot Noir gagnent ici en pureté, tension et élégance.
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