Domaine Fabien Coche - Auxey-Duresses - AOP Auxey-Duresses - Rouge - 2022
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Profil du vin
Caille rôtie, purée de topinambours et jus au pinot noir
Saumon grillé, épinards frais et beurre blanc au vin rouge
Risotto aux champignons des bois, copeaux de parmesan et huile de noisette
Époisses affiné, pain de seigle et poire rôtie
Tarte fine aux cerises, crème légère à l’amande et coulis de cassis
Magnifique teinte rubis, éclatante et lumineuse, qui livre de beaux reflets rubis dans une brillance impeccable.
Le nez jouera pour vous la carte de la subtilité et de la délicatesse, comme en témoignent ses notes de petites fraises des bois, de framboises acidulées et de griottes. C’est un régal de finesse, un régal par ses parfums harmonieux et, finalement, par une belle invitation à la dégustation.
La texture en bouche repose sur des tanins fins et délicats, eux aussi parfaitement fondus et intégrés à une matière élégante et douce. Bel équilibre, grande finesse pour un vin friand et attachant au possible.
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine Fabien Coche
🇫🇷 21190 Meursault, franceDepuis 1940, la Maison Fabien Coche, institution bourguignonne, façonne l'âme des grands crus de Meursault et de la Côte de Beaune. Fabien, la quatrième génération, a mené le Domaine vers la certification biologique en 2023, recherchant une pureté absolue du terroir. Ces vins fins et racés, issus d'appellations emblématiques comme Pommard et Puligny-Montrachet, témoignent de l'excellence familiale et de l'authenticité de leur terre.
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