Domaine de la Grande Chaume - - Chablis 1er Cru Vau de Vey 2009
Blanc
AOP Chablis 1er Cru Vau de Vey
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Floral, fruité, minéral, structuré et profond. Romain Bouchard a tout compris sur le Chablis.
Vin à la robe or paille avec des nuances légèrement vertes et quelques reflets argentés qui lui donnent un aspect éclatant.
Le nez est très expressif sur une trame fruitée et minérale. A l'aération se rajoutent des notes de beurre frais et de fruits secs qui nous parlent de la finesse du chardonnay.
En bouche, l'attaque est portée par les notes de fruits blancs et de fruits secs que nous avions au nez avec des flaveurs d'agrumes en plus. La finale est minérale, trahissant un terroir exceptionnel.
Volaille pochée à la crème d'estragon
Poissons meunières sauce crème, crustacés
Endive au gratin
Chèvre, comté, abondance
Domaine de la Grande Chaume
Romain Bouchard a repris le Domaine de la Chaume et ses 4 hectares, en Chablis et Chablis Premier en 2005. Il a magnifié les vins du domaine tout en jouant le jeu de la reconversion. Aujourd'hui le domaine offre des vins bio.
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