Domaine de la Grande Chaume - AOP Chablis Premier Cru Vau de Vey - Blanc - 2009
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Profil du vin
Volaille pochée à la crème d'estragon
Poissons meunières sauce crème, crustacés
Endive au gratin
Chèvre, comté, abondance
Vin à la robe or paille avec des nuances légèrement vertes et quelques reflets argentés qui lui donnent un aspect éclatant.
Le nez est très expressif sur une trame fruitée et minérale. A l'aération se rajoutent des notes de beurre frais et de fruits secs qui nous parlent de la finesse du chardonnay.
En bouche, l'attaque est portée par les notes de fruits blancs et de fruits secs que nous avions au nez avec des flaveurs d'agrumes en plus. La finale est minérale, trahissant un terroir exceptionnel.
L’avis de l’équipe
Domaine de la Grande Chaume
🇫🇷 , franceRomain Bouchard, vigneron audacieux en Bourgogne, a repris le Domaine de la Grande Chaume en 2005. Il a engagé ses quatre hectares de Chablis et Chablis Premier Cru dans une reconversion écologique exigeante. Ce Domaine signe des vins bio d'une grande finesse et tension, qui expriment la minéralité pure de ce terroir. C'est un Chardonnay plein d'énergie, fruit d'un engagement fort pour une viticulture respectueuse.
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